Galanga

Galanga

Uso in Cucina: Normalmente quella che si trova in commercio è la gran galanga di cui si utilizza il rizoma disseccato e poi polverizzato. In tutto il sudest asiatico si usa anche, analogamente allo zenzero a cui molto assomiglia, la radice fresca e grattugiata al momento. La galanga in polvere è utilizzata anche in Medio Oriente e in Nord Africa (nel ras el hanout per esempio). Ingrediente essenziale di molti curry thailandesi, si accosta bene al pesce, ai frutti di mare e al pollame. In cucina viene spesso usata con la noce moscata e lo zenzero

Ingredienti: Galanga

Origine: Indonesia