Harissa

Harissa

Uso in cucina: l'Harissa in pasta è utilizzata molto spesso come condimento, servito a parte, accompagnando carni alla brace, verdure arrosto e preparazioni a base di legumi, tra cui i falafel. Potete ricreare la tradizionale pasta di peperoncino aggiungendo a 2 cucchiai della nostra miscela un po’ di acqua calda e dell’olio di oliva e lasciando riposare un’oretta prima dell’uso, in modo da permettere agli aromi di sprigionare. Oppure potete pensare a questo mix dal carattere deciso come ad un vero e proprio ingrediente per aromatizzare zuppe di legumi, cous cous, salse a base di pomodoro, per marinare le carni, negli stufati o nelle salse a base di yogurt, in modo da stemperarne la piccantezza.

Ingredienti: peperoncino, coriandolo, cumino, pepe di Cayenna, peperoncino Bird's Eye, sale, pomodoro disidratato, aglio, menta.

Origine: Tunisia